“Les één in plantaardig koken? “Maak geen vlees na”
Veganistisch koken betekent niet dat je persé burgers, worsten of schnitzels moet gebruiken.
Integendeel! Door creatief te zijn met groenten, fruit, paddenstoelen, noten, tofu, etc kan je een lekkere, voedzame en gevarieerde maaltijd maken!
En daar leggen ze bij deze opleiding in Amsterdam de nadruk op.
~ zie ook de NOOT onderaan.
QUOTE
“Les één in plantaardig koken? “Maak geen vlees na”, zegt Van Zijl resoluut. “Kijk wat er allemaal mogelijk is met groenten en wees creatief. Een heleboel technieken die we van vlees gewend zijn, kun je ook toepassen in de plantaardige keuken. Pekel, rook en droog wortelen en je weet niet wat je proeft.”
QUOTE
“Plantaardig koken betekent dat ik niet bijdraag aan dierenleed. Dat is voor mij zorgeloos koken.” Bij zijn werkgever, De Groene Afslag in Bussum, kookt hij uitsluitend veganistisch. “Duurzaamheid is een belangrijk thema binnen het restaurant. We gooien zo min mogelijk weg en koken met producten uit het seizoen. Dat vind ik allemaal mooi, maar what about the animals? De dieren zijn mijn motivatie.”
BRON Trouw – https://www.trouw.nl/duurzaamheid-economie/les-een-bij-de-opleiding-tot-plantbased-chef-maak-geen-vlees-na~b2992b3a/
Voor wie niet kan inloggen: het staat ook hier: https://archive.ph/Ts9lP
NOOT:
De focus ligt hier op het dieetaspect van veganisme, nl. plantaardige voedingsproducten, en de bereiding daarvan.
Veganisme is echter ruimer dan dat.
De grootste slachtoffers blijven buiten beeld: de dieren zelf die een dieronwaardig leven lijden en wiens rechten geschonden worden.
Veganisme is een filosofie met respect voor dierenrechten en rechtvaardigheid voor alle dieren. In een vegan levensstijl wordt het gebruik van dieren en dierlijke ‘producten’ zo veel als mogelijk en praktisch haalbaar vermeden.
—————————–
