The Protein Brewery: eiwitten met behulp van fermentatie
The Protein Brewery maakt eiwitten met behulp van fermentatie: met schimmels in een kweekvat die groeien op alles waar suiker in zit.
Zie ook NOOT hieronder
QUOTE
„Het is zó oneconomisch om soja uit Brazilië te halen, dat in een koe te stoppen en daar dan melk of een klein stukje vlees uit te halen.”
We lopen tegen de grenzen van de groei aan, zag Bosch. „Zelf was ik er ook mee bezig, ik eet al heel lang geen vlees meer. Ik dacht: zit er niet meer potentie in plantaardige eiwitten, ook financieel?”
QUOTE
Het verhaal van de Protein Brewery lijkt op dat van andere bedrijven in deze jonge sector. De noodzaak: een te kleine planeet voor 9,6 miljard mensen in 2050 om de huidige vlees- en zuivelconsumptie vol te houden. Het doel: minder landgebruik, minder uitstoot van broeikasgassen, meer biodiversiteit, en gezond voedsel voor iedereen.
Voor wie niet kan inloggen, het kan ook hier geraadpleegd worden: https://archive.ph/z95z1
NOOT:
De focus ligt hier op dieet, nl. plantaardige voedingsproducten, en de mogelijke toepassingen.
Veganisme is echter ruimer dan dat.
De grootste slachtoffers blijven buiten beeld: de dieren zelf die een dieronwaardig leven lijden en wiens rechten geschonden worden.
Veganisme is een filosofie met respect voor dierenrechten en rechtvaardigheid voor alle dieren. In een vegan levensstijl wordt het gebruik van dieren en dierlijke ‘producten’ zo veel als mogelijk en praktisch haalbaar vermeden.
—————————–
