Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag zijn dat sinaasappelkoekjes met veenbessen en chocoladestukjes. In dit recept wordt gebruik gemaakt van appelmoes, wat wel eens vaker wordt gebruikt als ‘eivervanger’ in vegan bakrecepten. Je kan een potje appelmoes kopen, of er ook gewoon zelf maken natuurlijk. Pureer de appelmoes heel glad, zodat er geen brokken meer inzitten.

Met dit recept maak je ongeveer 24 koekjes.

Sinaasappelkoekjes met veenbessen en stukjes chocolade

Sinaasappelkoekjes met veenbessen en stukjes chocolade

Lees verder