Graswortels

over dierenrechten en veganisme

Tag: Vegan Challenge 2015 (pagina 2 van 3)

Sinaasappelmuffins met veenbessen en walnoten – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: sinaasappelmuffins met veenbessen en walnoten. Het veenbessenseizoen is nu al voorbij, maar je kan er altijd in de vriessectie vinden (tip: wanneer je ze vers kan kopen, koop dan een extra portie en bewaar ze in je vriezer). Of als je echt geluk hebt, kan je er in je tuin plukken (ik hoop dat dat binnenkort het geval zal zijn,want we hebben ook veenbessenstruikjes geplant!).  Wij hebben heel veel walnoten van de walnotenboom in onze tuin, dus ik gebruik vaak gehakte nootjes in gebak (je kan de nootjes ook gewoon weglaten uit het recept als je dat wenst).

cranberries, walnuts and orange

veenbessen, sinaasappel en walnoten

Lees verder

Perenkaastaart – vegan

Deze maand post ik elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: Perenkaastaart. Jawel ‘kaas’taart, maar dus niet op basis van dierlijke kaas, maar sojakaas. Deze taart is heel makkelijk te maken, want ik gebruik een voorgemaakt vel bladerdeeg . Je kan natuurlijk ook zelf het deeg maken, maar daar kruipt dan wel wat werk en tijd in. Maar gelukkig kan je ook vegan bladerdeeg kopen (bv. te koop in de natuurvoedingwinkel) en zo is deze taart heel snel gemaakt!

Perenkaastaart

Perenkaastaart

Lees verder

kokoscrème taart -vegan

Deze maand post ik elke dag een vegan bakrecept,  in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag eentje die toch wel wat meer werk vergt: kokoscrème taart. Muffins of koekjes zijn meestal wel redelijk rap klaar, maar aan deze taart ben je een beetje langer bezig.
Voor de taartbodem heb ik soms ook al speculooskoekjes gebruikt, gebruik dan wat minder suiker, want daar zit al veel suiker in.
Voor de topping heb ik ook soms al eens gewone op te kloppen sojaslagroom gebruikt, iets minder werk dus 😉
Je kan de taart ook decoreren met fruit (zie foto, aardbeien en blauwe bosbessen, maar dat is optioneel.

Kokos crème taart

Kokos crème taart, met speculoosbodem en fruit 

Lees verder

Veenbessenbrood met nootjes en papaja – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Ik heb dit brood al een paar keer gemaakt. Het is een behoorlijk groot brood (toch zeker voor met twee) en wegens de bessen en het vochtgehalte bewaart het niet zo lang. Maar je kan er ook makkelijk een deel van in de vriezer bewaren voor later. Met de nootjes kan je variëren: soms voeg ik alleen walnoten toe, soms ook hazelnootjes. Ook met het gedroogd fruit kan je alle kanten op.

Cranberry bread with papaya and nuts

Veenbessen brood met papaja en noten

Lees verder

Chocoladecrème – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag niet echt een ‘bakrecept’, maar wel eentje dat je vaak kan gebruiken bij gebak: chocoladecrème. Dit is een heel eenvoudig receptje, met heel veelzijdige toepassingen. Je kan de chocoladecrème gebruiken als topping voor cupcakes, op taarten, of in kleinere porties als dessert op zich. En zonder witte suiker, je kan naar eigen voorkeur kiezen tussen agavesiroop en esdoornsiroop!

chocolate muffins with chocolate cream topping

chocolade muffins met chocolade creme topping

Lees verder

Dadelmuffins – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Deze muffins zijn behoorlijk smeuïg. Desgewenst kan je er ook een beetje geroosterde walnootjes aan toevoegen. Wij hebben heel veel walnoten van onze walnotenboom, en die gebruik ik graag in allerlei gerechten, van slaatjes tot gebak. In dit recept wordt geen ‘melkvervanger’ gebruikt, dus het is sowieso sojavrij.
Het snijden van de dadels en het roosteren van de nootjes vergt enig werk (zeker als je de walnoten nog moet kraken), maar voor de rest is het een eenvoudig en snel receptje. Ik gebruikte voor deze muffins dadels die ik cadeau had gekregen van een vriendin die op reis geweest was in het Midden-Oosten (zie foto onderaan).

Dadelmuffins

Dadelmuffins

Lees verder

Dierenkoekjes – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag figuurkoekjes! Jawel, veganisten eten wel dierenkoekjes 😉 Deze koekjes zijn zeer licht, lopen niet uit bij het bakken (dus ideaal om er figuurkoekjes mee te maken) en hebben een heel lichte kaneeltoets. Het recept is gebaseerd op dit recept op ‘yourdailyvegan’.

Onderstaand recept maakt ongeveer twee bakplaten koekjes. Je kan het recept ook verdubbelen, en de helft van het deeg dan in de koelkast bewaren (voor een paar dagen), om dan later nog een portie koekjes te maken.
Opgepast: het deeg moet enkele uren opstijven in de koelkast (of je kan het er ook een nacht in laten), dus deze koekjes vergen dus voorbereidend werk.

Ik heb dit recept ook al op onze andere blog The Bruges Vegan gezet, dus als je het liever in het Engels leest, kan je dat hier lezen.

vegan cut out cookies

veganistische figuurkoekjes (onderstaand recept maakt ongeveer tweemaal zoveel koekjes).

Lees verder

Pompoenwafels – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: pompoenwafels!
Wij hadden vorige zomer een enorme pompoenoogst in onze moestuin: 

een deeltje van onze pompoenoogst in 2014

Pompoenen kunnen gelukkig op allerlei manieren gebruikt worden in de keuken: van soep tot stoofpot tot desserts!  Lees verder

Citroen kaastaart – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag recept #10: citroenkaastaart. Dit is een heel frisse taart, en ze vergt al bij al niet zo veel werk. En ze presenteert zo mooi met de aardbeien erboven op! Je kan ze ook decoreren met ander fruit natuurlijk (bv. blauwe bosbessen is ook een goede combinatie met de citroensmaak).

Citroen kaastaart

Citroen kaastaart

Lees verder

Kersen hazelnoot muffins -vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Deze vegan muffins zijn echt heerlijk. Ik had deze combinatie nog niet eerder geprobeerd en was wel nieuwsgierig hoe ze zouden smaken. Heel goed!
Ik ga deze kersenmuffins zeker nog vaker bakken! Het roosteren en hakken van de hazelnootjes vergt enig werk (zeker als je de hazelnootjes nog moet kraken of pellen), maar voor de rest is het een eenvoudig en snel receptje.

cherry hazelnut muffins

kersen hazelnoot muffins

Het recept voor deze vegan kersen hazelnoot muffins heb ik ook al eens gepost op onze Engelse blog The Bruges Vegan, dus als je het liever in het Engels leest kan je dat hier zien. Lees verder

Oudere berichten Nieuwere berichten

© 2019 Graswortels

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

%d bloggers liken dit: