Gisteren zijn we gaan lunchen in Zwalm (ten zuiden van Gent). Ter gelegenheid van Kunst&Zwalm was er een vegetarisch buffet bij UN . DO. Ik had op voorhand gevraagd of het buffet veganistisch was, en toen ik daarvan bevestiging had gekregen dan ook gereserveerd.

Het buffet bestond uit wortel/gember soep, linzenschotel met mais, wraps gevuld met hummus, zoete aardappel in rozemarijn en thijm, nori-sushi met tempeh en pindasaus, een rijstschotel, wierensalade, opgevulde ajuin met rode bietenmousse, gemarineerde aubergine, en een sausje van warmoes en waterkers. Lees verder