Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag figuurkoekjes! Jawel, veganisten eten wel dierenkoekjes šŸ˜‰ Deze koekjes zijn zeer licht, lopen niet uit bij het bakken (dus ideaal om er figuurkoekjes mee te maken) en hebben een heel lichte kaneeltoets. Het recept is gebaseerd opĀ dit receptĀ op ‘yourdailyvegan’.

Onderstaand recept maakt ongeveer twee bakplaten koekjes. Je kan het recept ook verdubbelen, en de helft van het deeg dan in de koelkast bewaren (voor een paar dagen), om dan later nog een portie koekjes te maken.
Opgepast: het deeg moet enkele uren opstijven in de koelkast (of je kan het er ook een nacht in laten), dus deze koekjes vergen dus voorbereidend werk.

Ik heb dit recept ook al op onze andere blogĀ The Bruges Vegan gezet, dus als je het liever in het Engels leest, kan je dat hier lezen.

vegan cut out cookies

veganistische figuurkoekjes (onderstaand recept maakt ongeveer tweemaal zoveel koekjes).

Lees verder