Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge.

Vandaag frambozen limoen kaastaart. Vegan kaastaart natuurlijk 🙂 Deze taart is heerlijk fris, en de combinatie van zoet en zuur is een heel geslaagde match.
Ik heb deze taart ook al gemaakt met een topping op basis van gele frambozen, maar toen was hij niet zo mooi (zie foto onderaan). Voor een mooi rood bovenlaagje gebruik je dus best rode frambozen (verse of diepgevroren).

Frambozen limoen kaastaart

Frambozen limoen kaastaart

Opgepast!! Het maken van deze taart vergt voorbereiding. Dus niet zomaar eentje die je ‘s middags kan maken voor de koffietafel van die namiddag.
Je moet de cashews een paar uren laten weken (best is een nachtje) en de taart moet diverse uren opstijven in de frigo. Lees verder