Graswortels

over dierenrechten en veganisme

Homemade vegan pralines

Homemade vegan pralines!

homemade vegan pralines

homemade vegan pralines

  • zwarte met gelei van sleedoornlikeur
  • witte met zelfgemaakte marsepein
  • bruine met kokosvulling

Wij hebben enkele siliconevormen waar telkens 15 pralines kunnen in gemaakt worden.

siliconevormen voor pralines

siliconevormen voor pralines

Gebruik vegan chocolade. Opgepast niet alle ‘fondant’ chocolade is vegan (Cote d’Or puur bv. bevat melkwei). Er bestaat ook bruine en witte vegan smeltchocolade (zie foto).

witte en bruine vegan smeltchocolade

witte en bruine vegan smeltchocolade

– Neem ongeveer 160 g chocolade voor een 15 pralines
– verwarm de chocolade au bain-marie tot ongeveer 2/3 gesmolten is
– laat de rest smelten door de chocolade te roeren
– giet de gesmolten chocolade over de siliconevorm
– beweeg de moule wat heen en weer zodat de chocolade goed verdeeld is, ook aan de randjes
– draai de moule om en laat de chocolade uitlekken in een kom
– draai de moule opnieuw om, plaats ze horizontaal en verwijder de overtollige chocolade met een messpatel
– zet de moule een half uurtje in de koelkast en maak ondertussen de vulling

– doe de vulling dan in de pralines maar zorg ervoor dat de vulling niet helemaal tot bovenaan de moule komt zodat er nog een 2 à 3 millimeter chocolade zichtbaar blijft aan de randjes
– smelt de rest van de chocolade opnieuw (zoals voordien)
– giet de chocolade op de moule, verdeel ze goed en schraap de overtollige chocolade af met een spatel
– zet opnieuw in de koelkast voor een halfuurtje, of langer, totdat de chocolade goed hard geworden is.

Duw de pralines uit de vormpjes!

Voor de vulling: gebruik je eigen creativiteit!
– meng amandelpoeder met rijststroop, doe er beetje per beetje rijststroop bij tot je een marsepeinvulling hebt
– meng gemalen kokos met agavesiroop en amandelnotenpasta (of andere notenpasta) tot je een kneedbare vulling hebt
– kook een vegan likeur of fruitsap/diksap met agar agar en laat afkoelen tot je een gelei hebt

2 reacties

  1. Ziet er goed uit.
    Enkele tips, zorg dat de kom van chocolade het water niet raakt, anders verbrand de chocolade en dat proef je.
    Ik zou die 2/3 chocolade volledig smelten tot max 50 graden en dan die andere 1/3 van het vuur af toevoegen, dan ga je de chocolade tempereren wat een beter en blinkend resultaat geeft. Niet in de koelskast opstijven maar ergens bij een temp van 17 tot 18 graden is perfect. In de koelkast laten opstijven kan ervoor zorgen dat de chocolade na 1 of 2 weken wit gaat uitslaan, maar dan zijn deze allang op. Vulling ziet er zeer goed uit. Kan niet anders dan zeer lekker zijn.

    • veggieleven

      29 december 2013 at 11:22

      Bedankt voor de tips Eddy! Dat gaan we zeker eens proberen. En ze gaan inderdaad geen 2 weken mee hoor, dan zijn ze allang op! 😉

Geef een reactie

© 2017 Graswortels

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

%d bloggers liken dit: