Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: citroen maiswafels. Deze wafels zijn heel licht, met een kleine maistoets. Ik heb deze gemaakt met de hartjesvorm van het wafelijzer. Ze komen heel makkelijk los van het ijzer.

Corn lemon heart waffles

citroen mais wafels

Met dit recept maakte ik 10 wafels (zoals op de foto, in totaal 50 kleine hartwafeltjes).

Dit recept staat ook op onze andere blog The Bruges Vegan dus als je het liever in het Engels leest, kan je dat hier zien.

Ingrediënten citroen maiswafels – vegan

  • 3/4 cup (165g) bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • 1/2 tl zout
  • 2/3 cup (75g) maismeel
  • 3 el koolzaadolie (of maisolie)
  • 2 cups (475 ml) sojamelk
  • 4 el yofu (sojayoghurt)
  • zest en sap van 2 citroenen
  • 4 el suiker

Bereiding

Vet je wafelijzer in met een beetje koolzaadolie. IJzer voorverwarmen.
Meng in een grote kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, baksoda, zout en maismeel.
Meng in een andere kom de natte ingrediënten: olie, sojamelk, yofu, citroensap, zest en suiker.
Meng de droge ingrediënten met de natte ingrediënten.
Bak dan de wafels volgens de instructies van je wafelijzer (bij ons is dat 5 tot 6 minuten op stand 7).

Het recept voor deze vegan citroen maiswafels is gebaseerd op een recept uit Vegan with a Vengeance van Isa Chandra Moskowitz.
In dit kookboek staat er dat dit recept 14 gewone wafels maakt (of 4-6 Belgische wafels) Wij konden echter 10 gewone wafels maken met dit recept (= zoals op de foto, dus 50 hartwafeltjes).
Ik zou geen Belgische wafels (eerder ‘Brusselse wafels’) maken met dit recept, omdat Brusselse wafels normaal veel luchtiger zijn.