Deze maand post ik elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: Perenkaastaart. Jawel ‘kaas’taart, maar dus niet op basis van dierlijke kaas, maar sojakaas. Deze taart is heel makkelijk te maken, want ik gebruik een voorgemaakt vel bladerdeeg . Je kan natuurlijk ook zelf het deeg maken, maar daar kruipt dan wel wat werk en tijd in. Maar gelukkig kan je ook vegan bladerdeeg kopen (bv. te koop in de natuurvoedingwinkel) en zo is deze taart heel snel gemaakt!

Perenkaastaart

Perenkaastaart

De plantaardige crèmekaas die ik gebruik zijn de vlootjes van Tofutti. Die heb je in drie soorten: natuur of original, met look en kruiden en met kruiden en bieslook. Voor plantaardig gebak gebruik ik altijd de natuur ongekruide natuurversie (original). Deze plantaardige kaas koop ik bij de biowinkel.

Tofutti cream cheese, original

Tofutti cream cheese, original

Benodigdheden vegan perenkaastaart

  • 1 el (14g) plantaardige boter
  • 3 tot 4 vaste peren, geschild en van het hart ontdaan, in reepjes gesneden (van 1 tot 1,5 cm dik)
  • 1/3 cup (75g) donkerbruine suiker
  • 1/2 tl kaneel
  • 460g plantaardige cremekaas (= 2 vlootjes tofutti)
  • 1 el (8g) maizena
  • 1/4 cup (50g) suiker
  • 1 vel voorgemaakt vegan bladerdeeg

ronde taartvorm van 20-25 cm (bij voorkeur met loszittende bodem)

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200°.

Volg de aanwijzingen voor het bladerdeeg van op de verpakking (meestal een tijdje op voorhand uit de frigo halen, enkele gaatjes in prikken).
Rol het uit in je taartbodem.

Smelt de boter in een steelpannetje. Doe er de schijfjes peer, bruine suiker en kaneel bij en laat enkele minuten sudderen (blijf roeren zodat het niet aanbrandt).
Giet de peren door een vergiet, behoud de saus apart.

Meng de crèmekaas, maizena en suiker (in een keukenrobot of met de hand) tot het een homogene massa is.

Giet de ‘kaas’vulling op het bladerdeeg en verdeel het gelijkmatig. Knijp de randjes van je bladerdeeg aan de zijkant mooi dicht, zodat je een boord krijgt. Leg dan op de kaas de peren, verspreid ze gelijkmatig over de taart.

Plaats het 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Doe er enkele eetlepels van het peren/suikersap op, en bak dan nog 20-25 minuten verder.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Best een uurtje in de frigo zetten zodat de taart mooi vast wordt. Dan de taart uit de taartvorm halen.

perenkaastaart, wanneer die net uit de oven komt, nog in de vorm

perenkaastaart, wanneer die net uit de oven komt, nog in de vorm

Dit recept is geïnspireerd door een recept uit The Joy of Vegan Baking van Colleen Patrick Goudreau.