Graswortels

over dierenrechten en veganisme

Tag: bouillon

op restaurant gaan is een kwestie van vertrouwen

Wij zijn in de loop der jaren al veel op restaurant gaan eten. Ja, ook als veganist en zelfs in restaurants waar het soms niet zo voor de hand liggend is. Soms hebben we wel eens een slechte ervaring. En dan bedoel ik niet het konijnenvoer dat we soms voorgeschoteld krijgen, maar een gerecht krijgen dat niet plantaardig is. Bv. oestersaus in een gerecht waarvan nochtans duidelijk op de menukaart staat vermeld dat het vegetarisch is. Maar meestal krijgen we wel een vegan gerecht voorgeschoteld. Of dat denken (en hopen) we toch!

Op restaurant gaan eten houdt echter altijd een risico in. Lees verder

Als vegetariër op restaurant: 5 tips

Het vegetarische aanbod in restaurants is de laatste jaren wel al een beetje toegenomen, maar toch is het niet altijd makkelijk om als vegetariër – laat staan als veganist – op restaurant te gaan.  Een bedrijfslunch, een etentje met vrienden, een familiefeest of gewoon een gezellig avondje uit met zijn tweetjes?
Hier zijn enkele tips om je restaurantbezoek te vergemakkelijken.

1) zeg duidelijk wat je niet eet

Ga er niet van uit dat het voldoende is dat je zegt dat je ‘vegetarisch’ of ‘veganistisch’ eet. Heel veel mensen (zelfs in de horeca!) denken verkeerdelijk dat vegetariërs wel vis of kip eten (want die groeien aan de bomen, niewaar?). Of dat garnalen of oesters wel ok zijn. Of dat ‘een klein beetje ei’ toch geen kwaad kan.
Expliciteer het. Zeg het duidelijk: geen vlees, vis, schaaldieren of andere ‘zeevruchten’. Of als je veganist bent: geen dierlijke producten (geen melk, kaas, yoghurt, eieren, melkwei, honing etc).
Vermeld indien mogelijk ook de klassieke valkuilen: dierlijke bouillon in de soep, gelatine in het dessert, frietjes in dierlijk vet, en indien vegan: zuivel of ei in deegwaren (bladerdeeg, brood, pizzabodem) of quorn (bevat ei).

 

boerenkool, shiitake, pompoenmousse en broodkruim @'t Jong Gerecht, Brugge

boerenkool, shiitake, pompoenmousse en broodkruim @’t Jong Gerecht, Brugge

Lees verder

Maaike Neuville: ‘als je ergens te gast bent, moet je flexibel zijn’

Vandaag in het Nieuwsblad een artikel over het nieuwe TV-programma Manneken Pis met o.a Maaike Neuville (30). In het programma nodigen buitenlandse toeristen die Brussel bezocht hebben, haar uit bij hen thuis. Als reporter van Manneken Pis belandde Maaike Neuville in Georgië, Mexico, Ierland, de Verenigde Staten en IJsland.

Maaike_Neuville

In Georgië moest ze even slikken toen bleek dat er wodka bij het ontbijt was. En ook bouillon met vlees. Niet makkelijk voor een vegetariër natuurlijk.

Lees verder

er zit maar een heel klein beetje vlees in

Een BBC-correspondente beschrijft in het artikel ‘waar vegetarisme een exotische ziekte is’ hoe moeilijk ze het vindt om in het noorden van Italië vleesloos te leven. Hoe bv. obers op restaurant haar de tortelleni (met vlees) aanbevelen (want je ziet toch niet dat het vlees is), of een pasta met groentesaus ‘met maar een heel klein beetje ham erin hoor, zo weinig dat je het zelfs niet kan proeven’.

Zo’n dingen heb ik ook al meegemaakt op restaurant. Je vraagt of een gerecht vegetarisch is, en krijgt als antwoord: ‘maar er zit maar een heel klein beetje kip in hoor’. Of ‘er zitten een heel klein beetje spekreepjes in’. Zelfs in een vegetarisch restaurant heb ik al het antwoord gehad dat er in de taart maar een heel klein beetje ei zat, op mijn vraag of die veganistisch was.

een klein beetje spek?

een klein beetje spek

Wat zou hun redenering hierachter dan zijn? Een heel klein beetje maakt het niet zo erg?   Lees verder

feestmaal

Gisteren vierden we het diamanten jubileum van mijn schoonouders. Na ontvangst en receptie op het gemeentehuis was er een groot familiefeest in een banketzaal (in Leieburcht, Sint-Eloois-Vijve).
De familie had bij de reservatie gezegd dat er ook twee vegetariërs bij zijn (wij dus), die geen zuivel en zo ook eten. De reactie van de uitbater was toen: ‘dus geen kaaskroketten ook?’ Wij hebben nog eens apart afgesproken en een ‘Veggie voor chefs’  van EVA meegedaan. Ik had de indruk dat hij het blijkbaar toch nog steeds moeilijk had om verder dan ‘kaaskroketten’ te denken. De menukaart van de feestzaal is dan ook heel ‘klassiek Vlaams’ ingevuld (zie bv. hun traiteurmenu). ‘En eten jullie soep?’ vroeg hij. Ja natuurlijk, maar niet als het met dierlijke bouillon is. Weerom een beetje een vertwijfelde blik… Lees verder

Vegetarisch buffet op veggie potluck: verademing!

Ik was vandaag op de veggiepotluck van EVA Brugge. Op een potluck brengt iedereen zelf wat lekkers mee, en zo ontstaat een heus buffet met voorgerechten, hoofdgerechten en desserts.

vegetarisch buffet, potluck Brugge, mei 2011

vegetarisch buffet op potluck Brugge, mei 2011

Echt een culinair feest! Je leert andere gerechten en recepten kennen, en je kan als vegetariër zonder schroom volop opscheppen en genieten van al dat lekkers dat de andere aanwezigen klaargemaakt hebben. Dus niet nodig om ‘voor alle zekerheid’ nog eens te vragen of er toch geen vlees of vis inzit, en geen onzekerheid over gebruik van gelatine, vleesbouillon, of andere verborgen dierlijke ingrediënten! Bij alle gerechten staan kaartjes die aangeven wat het precies is en wie het heeft klaargemaakt. Volop genieten! Lees verder

© 2019 Graswortels

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

%d bloggers liken dit: