Graswortels

over dierenrechten en veganisme

Tag: muffin (pagina 1 van 2)

Quinoa muffins met abrikozen – vegan

Deze maand post ik elke dag een vegan bakrecept, ter gelegenheid van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: quinoa muffins met abrikozen. Deze muffins hebben door de quinoa wel een aparte textuur! ’t is eens iets anders. Zonder witte suiker, maar met agave of esdoornsiroop.

Quinoamuffins met abrikozen

Quinoamuffins met abrikozen

Lees verder

Kokoslimoen muffins – vegan

Deze maand post ik elke dag een vegan bakrecept, ter gelegenheid van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: kokoslimoen muffins. Hoewel ik ze nog maar twee keer gemaakt heb, behoren deze muffins tot mijn favorieten! Het is een behoorlijk eenvoudig receptje, met een tropische toets. Denk limoen cocktails, parelwitte¬†stranden met kokosbomen en geniet van deze tropische muffins! ūüôā
coconutlimemuffins2 Lees verder

Sinaasappelmuffins met veenbessen en walnoten – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag: sinaasappelmuffins met veenbessen en walnoten. Het veenbessenseizoen is nu al voorbij, maar je kan er altijd in de vriessectie vinden (tip: wanneer je ze vers kan kopen, koop dan een extra portie en bewaar ze in je vriezer). Of als je echt geluk hebt, kan je er in je tuin plukken (ik hoop dat dat binnenkort het geval zal zijn,want we hebben ook veenbessenstruikjes geplant!).  Wij hebben heel veel walnoten van de walnotenboom in onze tuin, dus ik gebruik vaak gehakte nootjes in gebak (je kan de nootjes ook gewoon weglaten uit het recept als je dat wenst).

cranberries, walnuts and orange

veenbessen, sinaasappel en walnoten

Lees verder

Chocoladecrème Рvegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Vandaag niet echt een ‘bakrecept’, maar wel eentje dat je vaak kan gebruiken bij gebak: chocoladecr√®me. Dit is een heel eenvoudig receptje, met heel veelzijdige toepassingen. Je kan de chocoladecr√®me gebruiken als topping voor cupcakes, op taarten, of in kleinere porties als dessert op zich. En zonder witte suiker, je kan naar eigen voorkeur¬†kiezen tussen agavesiroop en esdoornsiroop!

chocolate muffins with chocolate cream topping

chocolade muffins met chocolade creme topping

Lees verder

Dadelmuffins – vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Deze muffins zijn behoorlijk smeu√Įg. Desgewenst kan je er ook een beetje geroosterde walnootjes aan toevoegen. Wij hebben heel veel walnoten van onze walnotenboom, en die gebruik ik graag in allerlei gerechten, van slaatjes tot gebak. In dit recept wordt geen ‘melkvervanger’ gebruikt, dus het is sowieso sojavrij.
Het snijden van de dadels en het roosteren van de nootjes vergt enig werk (zeker als je de walnoten nog moet kraken), maar voor de rest is het een eenvoudig en snel receptje. Ik gebruikte voor deze muffins dadels die ik cadeau had gekregen van een vriendin die op reis geweest was in het Midden-Oosten (zie foto onderaan).

Dadelmuffins

Dadelmuffins

Lees verder

Kersen hazelnoot muffins -vegan

Ik post deze maand elke dag een vegan bakrecept, in het kader van de Vegan Challenge 2015.

Deze vegan muffins zijn echt heerlijk. Ik had deze combinatie nog niet eerder geprobeerd en was wel nieuwsgierig hoe ze zouden smaken. Heel goed!
Ik ga deze kersenmuffins zeker nog vaker bakken! Het roosteren en hakken van de hazelnootjes vergt enig werk (zeker als je de hazelnootjes nog moet kraken of pellen), maar voor de rest is het een eenvoudig en snel receptje.

cherry hazelnut muffins

kersen hazelnoot muffins

Het recept voor deze vegan kersen hazelnoot muffins heb ik ook al eens gepost op onze Engelse blog The Bruges Vegan, dus als je het liever in het Engels leest kan je dat hier zien. Lees verder

Vegan Challenge 2015: Elke dag een vegan bakrecept op Veggieleven.be

Woensdag 1 april 2015, start de zesde editie van de Vegan Challenge. De Vegan Challenge is een Nederlandse campagne waarbij mensen de uitdaging opnemen om 30 dagen plantaardig te eten.
Wij eten al een paar jaar plantaardig, en ik heb in de loop der jaren al heel wat veganistisch gebak gemaakt. Tijdens de maand april ga ik daarom in het kader van de Vegan Challenge 30 recepten voor veganistisch gebak delen op veggieleven.be.

Elke dag een receptje dus, voor koekjes, taart, muffins of wafels!

2015Veganchallenge_Gebak

Woensdag beginnen we met citroenmuffins met blauwe bosbessen. Maar wat er daarna komt ga ik nog niet verklappen! Ik zal hieronder wel elke dag hier ook een foto van het gerecht plaatsen, zodat op het eind van de maand hier een overzicht staat met 30 vegan bakrecepten!

Wil je elke dag het recept in je mailbox krijgen, schrijf je dan hier in op de blog veggieleven.

Nog dit erbij zeggen:

– enkele algemene tips voor plantaardig gebak Lees verder

Nieuwe vegan kookboeken

Ik heb mezelf al een vroeg kerstcadeautje gedaan. Wel, meer dan eentje ūüėČ En dan heb ik me nog moeten inhouden!
Wat een verschil met pakweg 10 jaar geleden, toen moest je eigenlijk nog hard zoeken  naar vegan kookboeken, zeker als je die in Nederlands wou.  Als je nu het trefwoord vegan intikt bij bol.com of thebookdepository (vaak opmerkelijk goedkoper dan bol!) dan krijg je tientallen suggesties. Nog niet zo heel veel Nederlandstalige, maar dat aanbod stijgt toch ook.

Hoe te kiezen tussen dat grote aanbod? Ik heb me laten leiden door enkele reviews die ik hier en daar zag opduiken. En de Nederlandstalige spraken me gewoon ook aan vanwege het feit dat ze in het Nederlands zijn (tussen al die Engelse recepten in mijn boekenkast is het wel eens leuk om in het Nederlands te kunnen lezen).  Al zijn ze alledrie dan wel vertalingen van boeken die oorspronkelijk in het Engels verschenen zijn. Ik wou ook zeker enkele nieuwe bakboeken, en dat boekje met 150 redelijk simpele (maar toch verrassende!) muffinrecepten sprak me wel aan omdat het rechttoe rechtaan is. Ik wil ook wel wat gaan experimenteren met raw vegan baking, vandaar het laatste boek natuurlijk.

Eerder postte ik al op facebook (zie foto) dat deze vier boeken in de bus gevallen waren:

Vegan eenvoudig genieten. Meer dan 80 heerlijke veganistische recepten (2014)

Р The Oh She Glows Cookbook. Over 100 vegan recipes to Glow from the Inside Out (2014).

Het Vegan Kookboek. 100 moderne veganistische recepten (2014).

Veganistisch koken. vervangers van vlees, vis, zuivelproducten, gluten, honing en dierlijke vetten (2014).

 

4 vegan kookboeken

4 vegan kookboeken

Deze week zijn deze drie er nog bijgekomen: Lees verder

Pompoenmuffins met veenbessen en walnoten – vegan

Heerlijke pittige donkere muffins met een beetje van alles wat de herfst voortbrengt: pompoen, veenbessen en walnoten!
De meeste ingredi√ęnten in dit recept worden redelijk courant gebruikt in de keuken (om te bakken of te koken), maar misschien zijn jamaicapeper ¬†(= allspice) en molasse wel wat minder gekend.

Lees verder

Oudere berichten

© 2017 Graswortels

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

%d bloggers liken dit: